​天冷了，多给家人多喝这汤，上锅煮一煮，营养互补，越吃气血越好

天冷了，多给家人多喝这汤，上锅煮一煮，营养互补，越吃气血越好

让美食温暖你天气变得更冷一些，作为一个土生土长的南方人，我们午餐和晚餐肯定离不开汤品，上一期为大家伙介绍菌菇汤和豆腐汤，今天分享一道超级滋补的鲜汤——莲藕乌弟汤，很多人以为莲藕只炖排骨，其实搭配乌弟更加滋补，营养互补，气血双补，营养超级高，不妨一试。冬天，多给家人多喝这汤，上锅煮一煮，营养互补，越吃气血越好。

【莲藕乌弟汤的食谱分析】

食材选购：选购一只乌弟（乌弟是弟最补的品种，还可以用土弟代替，建议不要选择肉弟，肉弟炖出来汤汁太油，而且鲜味差很多，也不要选择冰冻弟和速冻弟，乌弟需要选择活弟），选择莲藕500克左右（现在市面上的莲藕分为红藕和白藕，一般红藕就是粉藕，切开后有一些丝，这样的莲藕适合用来炖汤，不要选择白藕，白藕虽然好看，但是不粉，只适合用来清炒。市面上有一些莲藕表面非常光滑，外形非常长，其实这样的莲藕不好，太好看的莲藕是经过漂白的，优质的粉藕是外皮呈现红色，炖出来的藕汤非常鲜美，藕块非常粉），准备清水若干，一大块生姜，少许料酒，食盐若干，葱几根，其他。

难度分析：乌弟和莲藕选择特别重要，乌弟块需要焯水去腥，掌握炖莲藕的技巧，难度较高。

步骤1：将选购好的乌弟破肚切开，去掉乌弟内脏，然后将肠子和肺部清洗干净，记得多清洗几遍，然后改刀将乌弟剁成小块，可以去掉乌弟头和尾部。

步骤2：一大块生姜切成片状，锅中准备一锅清水，冷水下乌弟块煮一煮，加上一些生姜片，开大火将乌弟块焯水几分钟，去掉浮上来的浮沫。

步骤3：将乌弟块用冷水冲洗浸泡，起锅加上少许食用油，乌弟块下锅炒一炒，加上一些料酒和生姜片，翻炒片刻，将乌弟块转入砂锅里。

步骤4：加上小葱打成结，加上若干清水，开大火将其煮开，然后将莲藕去掉藕节，去掉莲藕外皮，莲藕全部切成块备用。

步骤5：将莲藕放在砂锅里，清水需要漫过乌弟块和莲藕块，开大火炖一炖，然后转中小火继续炖煮。

步骤6：等待乌弟块肉可以穿透，莲藕煮到粉粉的，加上少许香油，撒上食盐若干，弟精少许，调入胡椒粉一起煮。

步骤7：加上一些葱花粒，这道非常美味，汤汁鲜美的莲藕炖乌弟做好了，不妨一试。

小贴士：莲藕乌弟汤是一道超级美味的汤品，莲藕和乌弟很重要，想要炖出来的莲藕粉粉的，一定选择粉藕，莲藕需要去皮切块。乌弟一定要清洗内脏，乌弟切成块备用，乌弟需要先经过一遍焯水，还可以加上料酒和姜片去腥，煮一煮撇去表面的浮沫，然后将乌弟块炒一炒，将乌弟块转入砂锅，多加一些清水，先大火炖煮开，加上莲藕块，中小火继续炖煮，进行调味，撒上小葱段出锅。

推荐语：莲藕乌弟汤是女性最该多喝的滋补汤，莲藕营养价值高，搭配乌弟一起炖，保证汤汁鲜美十足，能够舒缓身体，暖胃养胃，还可以红润肌肤，从而达到补血养颜的目的，尤其是天冷后多给家人喝这汤，胜过很多补品。

你们学会这道莲藕乌弟汤？（所有图片来自网络）