​买五花肉，注意区别“上五花”和“下五花”，口感差别大，别买错

买五花肉，注意区别“上五花”和“下五花”，口感差别大，别买错

最近的猪肉价格是降了下来了，但是还能否下降到像以前那样便宜，恐怕是不好说啊！总之这样的价格也算是对我们这些“食肉动物”的一点心理安慰吧，但是经常买菜做饭的朋友应该知道，不同部位的猪肉价格还是有点差别的，就比如五花肉里的“上五花”和“下五花”。

上五花和下五花肉在有的地方也被称为“硬五花”和“软五花”，两者的价格有差别，口感也有少许区别，但是营养上都是一样的，为了追求美食口感上的更上一层楼，增强我的使用体验，让我们的钱花的物有所值，我们需要认真了解一下两者的区别。

猪肉“上五花”和“下五花”的区别1.生长部位有区别“上五花肉”其实就是猪肋骨部位，剔掉排骨后留下的五花肉被称为上五花肉，特点就是肥肉比较厚，瘦肉的多少得看卖肉师傅的刀工如何，这个部位的五花肉由于肥肉较多，尤其是靠近脊骨处只有一层肥一层瘦，所以做出的菜肴口感比较油腻，但是肉质比较的嫩。

“下五花肉”就是猪的肚腩，没有肋骨的部分，这个部位的五花肉比较的精致，肥瘦分层很明显，外观看上去比较的漂亮，但是越往下到了肚子最下面的部位，这里的五花肉品质就不好了，这地方虽然和五花肉相连，但是肉的层次很少，而且比较的肥，所以一些精品的五花肉都是取肋骨以下乳房以上的位置。

2.食用方法的区别市场上虽然有的下五花肉卖得比上五花贵，但是在我看来上五花肉的口感和制作体验要比下五花肉要好得多；上五花肉肥肉多肉质比较嫩，配合猪前腿肉，比较适合用来做馅，比如包饺子，包子或者炸肉丸，粉蒸肉，东坡肉之类的，但是我最喜欢的还是用这个部位来烤五花肉片，滋滋地冒油，撒上烧烤料想到都让人咽口水。

而下五花肉，肥瘦相间比较的均匀，做出的菜肴口感比上五花的要硬，最适合用来做红烧肉，这样做出的红烧肉不是太油腻，而且外观比较的板正美观，也可以用来一般的家常小炒，可以代替二刀肉用来炒回锅肉，这样吃起来不油腻味道也更香。