​如何炸油条又脆又蓬松家庭版（在家炸油条原来这么简单）

如何炸油条又脆又蓬松家庭版（在家炸油条原来这么简单）

在各式各样的早点中，蓬松香脆的油条，应该算得上是最能俘虏人心的“国民早餐”了。

大排长龙的那些早餐店门口，总是可以见到：一团面在师傅手里一擀、一切、一压，被投入油锅，沸腾的油锅里，接二连三地浮起一根根金黄酥脆的油条。

刚出炉的油条脆爽热乎，扑鼻的香气让人食欲大开。

趁热咬一口，再配上醇香的豆浆，绝对是大写的满足～

别看油条不起眼，它可是中国传统的早点之一。据《宋史》记载，宋朝时，秦桧迫害岳飞，民间通过炸制一种类似油条的面制食品（油炸桧）来表达愤怒。其起源可追溯到唐以前。

而说到炸油条，我相信许多人都有失败的经历，不管是用泡打粉、小苏打，还是其他添加剂，基本都失败了。问题究竟出在哪里呢？

这其实也是正常现象，包括室长刚学炸油条的那会儿，失败了两三次才勉强成功。

今天大厨揭秘独家做法，不用任何添加剂，照样能炸出好吃的油条来，而且厨房新手也能零失败，做得容易，吃得放心！

自从室长学会这个炸油条的方子后，再没买过油条。想吃了自己炸，个个蓬松又酥脆。自己家里做的，不用担心油的质量问题，更无添加剂的问题。

前两天又炸了一次大锅，刚刚出锅不久就被家人分得一干二净，别提有多满足了~

在家做油条其实很简单，只要你照着室长的配方来，相信厨房小白也能100%成功的！

如何做蓬松又酥脆的奶香油条？

1、食材的选择很是关键，选择中筋面粉即可。鸡蛋的加入，可以让油条更加蓬松，颜色也会更漂亮。（PS：鸡蛋和面粉一定要充分搅拌均匀。）

2、加入160毫升的35°C温牛奶，边搅拌边加入，因为酵母需要有活性，所以牛奶加入有助于醒发。跟手温度差不多就行，温度太高会把酵母烫死。

3、揉成光滑的面团，加入10克左右的色拉油，油脂在这里起到让油条酥脆的作用。即使不放泡打粉和小苏打，油条照样酥脆。但要注意，趁热吃它的口感才最好。

4、制作油条时，很多人都会犯一个错误：给面团排气。油条面发酵好之后万万不可再揉，不然油条下锅胀不起来，会炸成实心油条。

那炸油条，油温多少度最为适宜？如何将2根油条叠加在一起，炸出蓬松的口感？下面会用图文讲解的方式，详细拆解每一个制作步骤。

最后，室长温馨提示：炸过油条的油，不要再用来炸食物和炒菜了，可以做凉拌菜或拌面时把它用掉。

家常奶香小油条

< 食 材 >

酵母 / 面粉 / 盐 / 白糖 / 小苏打

鸡蛋 / 牛奶 / 色拉油

< 做 法 >

1、和面：将300克的面粉、3克的白糖、2克的盐、2克的小苏打、3克的酵母一起搅拌均匀。

加入一个鸡蛋充分搅拌（让油条更加蓬松、颜色更加漂亮）

加入160毫升的牛奶，搅拌成棉絮状（牛奶温度需保持在35度左右）

加入10克左右色拉油（让面团更加松软、发酵时间更快）

2、醒发：将揉好的面团放入碗中，醒发两个半小时，面团变为两倍大左右、柔软度和手掌一致即可使用。

3、揉制：面团搓成长条，将面团上下擀开至大约0.3厘米厚度，均匀切开。（不要使劲揉面团，防止排气）

在切好的油条面中间抹水，接着将另外一条面叠在上面，用筷子在中间轻轻一压。

两边封口，这样一根小油条就制作完成了。

4、油炸完成：油温4成热左右下锅，油条漂浮上来之后关小火即可，炸至金黄色即可捞出控油。

刚刚出锅的油条，金黄酥脆，口感特别地好，个个空心蓬松，金灿灿的看着就好吃~

最终成品

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