​凉拌毛豆的做法，记住这2两个步骤，香辣入味，颜色翠绿不发黑

凉拌毛豆的做法，记住这2两个步骤，香辣入味，颜色翠绿不发黑

又到了吃毛豆的季节。今天给大家分享一个饭店很火的凉拌毛豆的做法，做出后颜色翠绿，入味不发黑。下面一起跟着大土来看一下是怎么做的。

做凉拌毛豆，我们首选这种颜色，绿一点的，用剪刀给它剪去两头，方便入味。凉拌毛豆在湖北特别受欢迎，尤其是武汉晚上吃宵夜，来上一份凉拌毛豆，再配上一份小龙虾，简直是太爽了。切好后给它放入碗中，锅中加入适量的清水，大火给它烧开水开后下入毛豆，给它多放点食盐，快速的给它入味，再来点小苏打，防止变色，用勺子给它搅动，把盐给化开水开后给它计时六分钟。

六分钟过后，我们用豆熟将毛豆给捞出，迅速的放入凉水中给它透凉，这样能保持毛豆颜色的翠绿。下面来调个凉拌汁。大蒜用刀给他拍散，剁成碎末。剁好后给它放入一个小碗中，再抓点干辣椒，花椒，再给它冲上滚油，菊花香味，再加一勺生抽，两勺陈醋。少许的蚝油。再给它来点盐、鸡精，一勺白糖，用勺子给它拌匀。凉拌毛豆做出后好不好吃，这个凉拌汁的比例也很重要。所以大家一定要记好毛豆倒出后控干水分，倒入大碗中，再将调好的位置给倒进去。再用手不停地给它抓拌。

在家做两把毛豆，要想做出饭量的口感，最好把冰箱放毛豆里冷藏2小时后再吃。全部抓匀后再给它装入盘中。把汤汁也给倒进去，给它泡着，这样更入味。一道经典凉菜，凉拌毛豆就做好了。做熟后大朋友小朋友都特别爱吃，喜欢的记得点赞收藏。