冬天到了，你知道甜似初恋的黑皮甘蔗吗？

俗话说的好，“冬吃甘蔗赛过参”。甘蔗作为常见的冬令佳果，又因其形状节节长节节高有着“事业干得步步高”的美好寓意，一直广受大家的欢迎。

而在广东境内，提起甘蔗，必须要推荐韶关市翁源县的黑皮甘蔗。

有一种味道，甜似初恋

在冬季，如果要找一个味道来形容翁源，那必须是“甜”。

翁源是一个真正生产甜的地方，这里是广东最大的黑皮甘蔗产地，放眼全国也数一数二。

甘蔗是翁源的一大特色支柱农产品，以黑皮、节高、清甜可口闻名。翁源是中国黑皮甘蔗种植大县，向来有种植甘蔗的传统，1987年翁源县建立糖厂，翁源果蔗种植就此蓬勃发展起来，带动了千家万户从事糖蔗种植，后来果蔗种植又成为农民发家致富的好门路。2016年，全县甘蔗种植8万亩，其中糖蔗3万亩，果蔗5万亩。

凭借翁源境内丘陵地区良好的水热条件和土壤结构，翁源出产的黑皮甘蔗干爽清甜，沁人心扉。除了味道甜，黑皮甘蔗本身的营养价值亦很高，它含糖量比较丰富，其中主要是蔗糖、葡萄糖及果糖，含有的水分也较多。除此之外，甘蔗的含铁量在各种水果中，雄踞“冠军”宝座，还具有“补血果”的美称。

相较于黄皮甘蔗，黑皮甘蔗皮质松嫩，对于牙口不好的人更为友好。

甘蔗的N钟吃法

广东人喜吃甘蔗，主要吃法有两种。一是生嚼，二是煲水。

生嚼甘蔗别有一番趣味，此法对于牙口好的年轻人较为适宜。试想，闲暇时外出外郊游，在微风习习的田埂上，拿着一根长长的甘蔗一节节吃起来，既能享受到甘蔗的清甜，也能体味咀嚼的乐趣，还颇有几分天人合一的感觉。

甘蔗煲水的吃法便多种多样了。喝酒应酬过多而生热，可以用新鲜的甘蔗去皮切成小段，和马蹄一起炖煮，得到的澄清透亮、消食清热的甘蔗马蹄水；用半斤到一斤甘蔗，加上少许生姜切碎榨汁或煎煮服用，便是能和胃止呕的甘蔗生姜汁。林林总总，不一而足。

如何挑选甘蔗

选直不选弯：甘蔗要选比较直的，不要选那些弯曲的甘蔗。弯曲的甘蔗很可能是倒伏过的，倒伏后再自己竖长起来的，这样的甘蔗由于有一个愈伤过程，甜度和口感都可能不佳。

选黑不选红：对于黑皮甘蔗，要选蔗皮比较黑的，越黑越好。不要选那些蔗皮偏红色的，偏红色的甜蜜度不够。无论是黄皮甘蔗还是黑皮甘蔗，都要选择蔗皮色泽均匀的。

选黄不选白：甘蔗的肉质从偏白到偏黄，一般发白的肉质甜蜜度低，而偏黄的则比较甜蜜，因此，要选购肉质偏黄的。

选中不选根：一根甘蔗，如果只选一部分，要选中间的部分，不要选梢部和根部，梢部甜蜜度不够；根部相对硬一些，口感不好，也更脏，还可能过甜。

带有“年味”的甘蔗

年节将至，每家每户也开始购置年货，装点小家，为迎接新的一年作准备。冬季是甘蔗上市的季节，行走在街镇集市上都时常能看见卖甘蔗的商贩。

天下水果何其多，而甘蔗对于广东人而言又是格外不同的，含有深意的。

甘蔗在广东人眼里，不仅是一个可以吃的果实，更是“有头有尾、善始善终，完整而齐全”的信物。

除了吃甘蔗，广东人在过年时，家家户户还习惯买两根甘蔗摆放在家中，称曰“砸年”，图的是“有始有终”“年头甜到年味”等吉利彩头。

除此之外，跟甘蔗有关的广式谚语也随处可见，其中最具地方特色的，莫过于这句“掂过碌蔗”，意思是比甘蔗还直，比甘蔗还甜，寓意和祝愿“事事顺利”“一定能成功”。

2018年1月，翁源县的黑皮甘蔗刚迎来了大丰收。地里的黑皮蔗已经成熟，一棵棵甘蔗节长粗壮、色泽黑亮。翁源县农业局相关负责人介绍，目前每斤甘蔗收购价为0.85~0.95元，为3年来最高，仅此一项就可为贫困户人均增收2000多元。

自开展新时期精准扶贫以来，翁源县围绕5个万亩（万亩蚕桑、万亩甘蔗、万亩水果、万亩蔬菜、万亩兰花）进行产业扶贫，为贫困户提供产、供、销“一条龙”服务，产业帮扶有条不紊地开展。

农业君觉得，

冬天吃甘蔗，

即符合时令，

又补血清热营养丰富，

更别说甘蔗还有那么多美好寓意，

还等什么？

赶紧买上一根翁源黑皮蔗尝尝鲜！

编辑：金杨茜子