​回味无穷的稻花鱼

回味无穷的稻花鱼

在云南，我曾经有幸吃到了稻花鱼。稻花鱼，一般在插稻后一个月后放养，三、四月插稻，四、五月后放养，一般情况下，从放养到捕捞，也就是300克左右，等收割稻谷前捕捞，抓大放小。

稻花鱼，其实是变种鲤鱼，这种鲤鱼最大的也就500克左右，因为吃稻花，故有稻花鱼美誉。等稻农放养鱼苗后，一般情况下都不会喷撒农药，所以，稻花鱼又有生态鱼的美称。

稻花鱼的做法有很多种，主要的烹饪方法是煎，把稻花鱼去内脏，一般情况下当地人都不去鱼磷，二面煎至微黄，然后放辣椒、姜收汁装盘，原汁原味，肉质鲜嫩多汁，下酒下饭都称得上，是一道美味佳肴。

也可以俺制，把稻花鱼去内脏，抺上辣椒粉、盐、花椒，放入木桶，用石块压住，等鱼发酵，可煎、可蒸，是一道招待客人的佳肴。

对我来说任何鱼都不稀罕，因为我是宁波人，我们宁波不但海鲜多，河鱼也是十分丰富，几乎什么鱼都吃过，但确实没有吃过稻花鱼，在云南吃了稻花鱼后，有着不一样的感觉，回味无穷，有一股淡淡的稻花香、淡淡的甜味，确实有不一样的味道！