​买了这么多麦卢卡蜂蜜，竟然不知道UMF和MGO是这个意思！

买了这么多麦卢卡蜂蜜，竟然不知道UMF和MGO是这个意思！

麦卢卡蜂蜜是很多消费者喜爱的食品，但在购买麦卢卡蜂蜜的时候，你会发现同样是麦卢卡，价格差异非常大。

这是因为蜜蜂采蜜无法完全控制，很难做到100%麦卢卡花蜜（单花蜜），多数是混合蜜，而麦卢卡花蜜的比例越高，价格越贵。

其实麦卢卡蜂蜜的等级划分并没有严格的标准，比较常见的“UMF”或“MGO”的标志可能是消费者选购的参考。

【UMF】

早期研究者并不清楚麦卢卡蜂蜜抗菌活性物质的准确成分，因此将它命名为麦卢卡独有因子(unique manuka factor)，又叫独麦素，这就是麦卢卡蜂蜜包装上“UMF”的来历。

后来UMF被用作麦卢卡蜂蜜分级的依据，例如“UMF5+”、“UMF10+”等。

数字代表蜂蜜的抗菌活性，数字越大抗菌能力越强，价格越贵。

例如“UMF10+”，是指这个蜂蜜水溶液的抗菌能力和10%的苯酚溶液相当。

【MGO】

有些麦卢卡蜂蜜包装上会标注MGO的含量，含量越高价格越贵。

MGO的学名是甲基乙二醛或丙酮醛（methylglyoxal），现在科学家普遍认为它是麦卢卡蜂蜜抗菌活性的主要物质基础。

麦卢卡蜂蜜的MGO含量一般为每公斤20-800毫克不等，而其他普通蜂蜜中MGO的含量通常低于每公斤10 毫克，因此MGO的含量逐渐成为评价麦卢卡蜂蜜质量的重要指标。

其实麦卢卡花蜜中只能检测到二羟基丙酮（Dihydroxyacetone，DHA)而检测不到MGO，新鲜的麦卢卡蜂蜜中MGO含量也较低。

但随着储存时间的延长，或通过加热、加压处理，DHA可以逐步转化为MGO，最终麦卢卡蜂蜜的商品蜜中DHA与MGO的比例平均为2:1。

如果向苜蓿蜜中添加一定量的DHA，经过一段时间后其MGO含量可以与麦卢卡蜂蜜相近。

需要说明的是。

1、图片仅用于直观展示UMF和MGO标记，本人不推荐任何品牌的麦卢卡蜂蜜。

2、上述两个指标仅供参考，假的麦卢卡遍地都是。