​油条为什么要两根并在一起炸，油条为什么是两条，为什么一条炸不起来？

油条为什么要两根并在一起炸，油条为什么是两条，为什么一条炸不起来？

油条为什么是两条，为什么一条炸不起来

大家好，我是小黑，用于炸油条的面粉里加了明矾，泡打粉，等膨松剂，她在高温下会产生反应，生成二氧化碳，二氧化碳受热膨胀，油条就会变粗，而单根油条发不起来，不够膨胀，只有炸两根时，中间柔软未成型的接触面可以不断向外膨胀变大，所以人家非要成双成对，因为油条也有爱情哦！

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油条为什么总是两根分开呢

你好，你的和面配方不合理，可以在和面时加点食用盐和泡多源A，油条蓬松个大饱满，外酥里软，凉了不发硬。试试吧。

用安琪炸油条，为什么分不开，什么原因

面没和好，起筋了，或者膨松剂配方中增筋剂含量太大。可以使用无铝无碱油条膨松剂泡多源。

然后你在两条面条粘在一起的时候在中间直线上加点水~然后在两根面条放一起~中间用根细棍压下它就不会分开了。

为什么感觉油条都是两条面炸的，一根不行吗，怎么样

我是趴窗看雨的小龟，我来回答这个问题。

油条之所以是由两条面粘在一起炸，这里面有个典故，与岳飞和秦桧有关，据说是这样的：

一、与油条的起源有关：

油条也曾被称为“油炸烩”，是南宋时杭州百姓制作的早点食品。在1142年，民族英雄岳飞被卖国贼秦桧和他的妻子王氏施计陷害于风波亭。京城临安（今杭州市）百姓知道了这件事后，个个都义愤填膺，对秦桧、王氏深恶痛绝。当时风波亭附近有一家专卖油炸食品的饮食店，店老板正在油锅旁炸食品，得知岳飞被秦桧夫妇害死的消息后，按捺不住心中的怒火，从盆中抓起一块面团，捏成一男一女两个小人，并将它们背靠背粘在一起，丢进油锅，口里还连连喊道：“吃油炸秦桧啦！”他这么一喊，周围的百姓个个心里就都明白他的意思了，便一齐拥上来，一边动手帮着做，一边帮着喊，还一边吃。

后来，由于捏面人很费工夫，让顾客老排长队，因此王二和李四想出了一个简便的法子，把一个大面团揉匀摊开，用刀切成许多小条条，拿起两条，一条算是无赖秦桧，一条算是刁婆王氏，用棒儿一压，扭在一起，放到油锅里去炸，仍旧叫它“油炸桧”。其他的饮食店见状，也争相效仿。于是，整个临安城都做起“油炸桧”，并很快传遍全国。

“油炸桧”流传到今天，许多地区已改称“油条”，但仍然有地方叫“油炸烩”。油条的样子还是用二条面中间用筷子压一下再炸，特别是一些早点店铺，油条在形状和外观上多数还是保持这样。但如果是自已家里炸油条，有朋友为了炸起来简单，做起来就比较随意，有用二根面的，也有用一根面的，而且形状上也没有严格的要求。

二、二条面的油条在炸制时膨胀效果更好

有专家曾研究过：当泡打粉和面粉混合后，经加热就会释放出二氧化碳气体，这也是油条之所以能膨胀的原因。单条面的油条在接触到热油后，还未充分膨胀，表层在几秒钟内就被炸熟并迅速定型。而两条面的油条表面积较大，其传热性大大降低，两条面中间的粘合处相对较厚，不易定型，在加热后其体积不断向外膨胀变大，使整条油条变得越来越蓬松。

不过，根据后来人的摸索与实践，炸油条的时候，如果控制好油温，在油温比较低的时候，单根油条也能在外层变硬前充分膨胀。同时，在油炸过程中，时不时地翻动油条，让其均匀受热，这样炸出的油条，在口感和外形上也可以很好吃。

所以，美食的传承与发扬在今天看来，既有延续也有自由发挥，充分地说明了美食的口味与饮食、生活的习惯相结合是厨师们的智慧的结晶。

每天的柴米油盐让我们对琐碎繁杂的厨事早就没有了“若如初见”的感觉，但可是然而but,“不计得失、浑然忘我、乐在其中”依然是我们每天的不懈追求。我是趴窗看雨的小龟，爱生活、爱美食，和你一起分享食物的美味和故事，喜欢我就~关注！~点赞！~支持我吧~-~