​老北京炸酱面的做法及配料(下厨房老北京炸酱面的做法)

老北京炸酱面的做法及配料(下厨房老北京炸酱面的做法)

老北京炸酱面的主要配料有面条、黄豆酱、肉末、豆角、大葱、姜、蒜等，做法是先将豆角、姜、蒜切碎、大葱切成葱花，放入锅中煸炒，加入肉末煸炒至变色，再加入黄豆酱煸炒，加水焖煮，最后将炸酱浇在煮熟的面条上即可。

By 壹日壹记 【豆果美食官方认证达人】

用料

食材：面条 100克猪肉 100克洋葱 小半个黄瓜 半根调料：葱伴侣 6月香甜面酱 2大勺葱伴侣 6月香豆瓣酱 2大勺味达美臻品料酒 1中勺大葱 1小段蒜瓣 3瓣桂皮 1小块八角 1个姜 2片香叶 2片清水 50克

做法步骤

1、先把需要的食材提前准备好。

2、猪肉洗净肥瘦分别切丁备用、黄瓜擦丝备用、洋葱切丁备用。

3、蒜瓣跟姜片分别切片、大葱切丝备用。

4、碗里放入2大勺葱伴侣6月香甜面酱、2大勺葱伴侣6月香豆瓣酱、加入50克清水搅拌均匀。

5、锅中倒入适量食用油，放入准备好的葱姜蒜、桂皮、香叶、大葱、八角炸出香味，炸至大葱金黄色后捞出所有香料。

6、先倒入肥肉煸出多余油脂，然后再倒入瘦肉煸炒至猪肉颜色变浅。

7、然后再加入1中勺味达美臻品料酒去腥、2克白糖提鲜、放入洋葱炒出香味，倒入调好的酱汁。

8、如果觉得有点干可以加少许清水，最小火慢慢熬5分钟左右即可关火。

9、另起锅，水开后放入面条煮熟捞出过一下冷水，控干水分。

10、浇上炸好的酱，撒上黄瓜丝即可食用。

11、成品。

12、成品。

13、成品。

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