​定兴特产棒子面饼，圆如月薄如纸，干香酥脆，从小吃到大的美味

定兴特产棒子面饼，圆如月薄如纸，干香酥脆，从小吃到大的美味

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棒子面饼

烙饼是我们北方人常吃的，除了家常大烙饼以外，还有一种烙饼也是我们当地人经常吃的，那就是“棒子面饼”。棒子面饼也叫玉米面饼，或棒子面饽饽，是我们定兴县的一种特色烙饼。因为它干香酥脆，作为主食和零食都是不错的选择，我们定兴人喜欢用它来卷大葱大酱，酱香葱香结合着酥脆的饼皮，简直是人间美味。

棒子面饼

对定兴农村人来说，棒子面饼是一种再平常不过的食物了，是从小吃到大的。小的时候，我经常住在姥姥家，姥姥烙的棒子面饼就非常好吃，每次都是烙一大摞，酥酥脆脆的，不就菜，干吃都非常香。棒子面饼的原料非常简单，就是普通的玉米面，加上少许普通面粉和成面团，用擀面杖尽量擀薄，放到锅里或饼铛里烙熟即可。刚出锅的棒子面饼是软的，放凉以后就是酥酥脆脆的，越嚼越香，这种香味从姥姥那辈一直延续到现在，从来没有断过。定兴特产棒子面饼，圆如月薄如纸，干香酥脆，从小吃到大的美味。

棒子面饼

【棒子面饼】

主料：玉米面粉500克、普通面粉250克。

辅料：开水200克、温水200克。

制作步骤

食材

1、首先来准备下做【棒子面饼】的食材：玉米面粉500克，因为它是粗粮，黏性比较低，所以在烙饼时，要添加250的普通面粉来增加黏性，玉米面粉和普通面粉比例为2：1即可。烙棒子面饼还是采用半烫面的方法，用一半的开水烫面也可增加玉米面粉的黏性，开水和温水各200克。

步骤

2、把准备好的500克玉米面粉和250克普通面粉彻底混合在一起，从中间一分为二，一半倒入开水用筷子搅拌均匀，一半倒入温水搅拌均匀。等稍微晾凉以后，把开水面和温水面均匀的搅拌在一起，下手揉成一个软硬适中的面团，面团不需要揉光滑，只要将面粉和水彻底融合在一起就行。盖上盖子醒面15分钟。

步骤

3、醒好的面团全部移到案板上，撒上些玉米面粉防粘，将大面团分成大约100克左右的小面团。所有材料混合在一起，我分了11个小面团，再将其全部团圆，盖上一层保鲜膜防止风干备用。

步骤

4、取一个小面团， 用擀面杖轻轻擀成圆形大薄饼，厚度在1毫米左右。玉米面团比较容易擀散，期间要多撒些干面粉防粘。

步骤

5、饼铛提前预热，用擀面杖卷起擀好的面饼，将其轻轻的放入，盖上盖子全程小火烙到变颜色。再次擀好一张面饼，盖在第一张面饼的上方，再盖上盖子继续烙制。与烙大饼不同，棒子面饼只烙一面，因此要全程小火烙制。直到第一张面饼两面出现均匀的金黄斑点，就证明烙熟烙脆了，即可出锅。继续上步骤操作，再次擀好一张新面饼，盖在饼铛里的面饼上继续烙。依次将所有面饼烙完即可。

棒子面饼

刚出锅的棒子面饼是软的，晾凉以后就会变成酥脆的。时光荏苒，岁月如梭，时至今日，棒子面饼依然是定兴人爱吃的美食，今天分享给您，希望您也会喜欢。

棒子面饼

烹饪小贴士：

1、根据各地面粉的吸水量不同，水量可适当的加减10克左右。

2、因为是粗粮制作，所以和好的面团不像普通面团那样光滑，这其实是正确，不影响使用。

3、分的小面团大小也可以根据自家的锅来决定，最后擀好的面饼是薄薄的，只要您家的锅可以将饼完全放进去就可以。

4、玉米面饼太薄容易粘锅，擀好后将其放在半熟的另一张饼上，就可以轻易移动了，可以轻松的调整面饼的位置。这样盖着烙也可以把下面的一张饼，烙的更酥脆。

棒子面饼

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